СНЫ ЛИСТОПАДА

Содержание журнала

Sun, 25 Dec 2011 16:34:23 GMT

Правильное питание для стройной фигуры
Роллы на скорую руку
Графские развалины
Небольшие хитрости
Салат из телятины с сельдью Нежданные гости
Шоколадные звезды с корицей
Апельсиновый пряник
Шоколадно — трюфельные звезды

Салат из телятины с сельдью

Mon, 19 Dec 2011 18:27:11 GMT

Около 2 часов + минимум 2 часа ожидания. В одной порции: около 320 ккал, 23 г. белков, 20 г жиров, 9 г углеводов. На 8 — 10 порций: 1 морковь,4 луковицы, соль, сахар, перец, 500 г. телятины для жаркого (например из бедра), 2 ст. л. топленого масла, 1 лавровый лист, 4 яйца, 500 г. филе слабосоленой жирной сельди, 350 г. вареной свеклы, 3 соленых огурца, 2 яблока средней кислоты, 2 ст. л. каперсов, 300 мл сливок, 3 ст. л. брусничного варенья, 1-2 ч. л. Горчицы.

Заранее разогрейте духовку до t 175 С. Морковь и 1 луковицу очистите и измельчите. Мясо промойте, промокните насухо и приправьте солью и перцем. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте мясо. Добавьте порезанные лук и морковь. Влейте 250 мл воды, положите лавровый лист. Тушите в духовке под крышкой 1 час 15 — 30 минут. За 15 минут до готовности снимите крышку. Жаркому из телятины дайте остыть. Тем временем яйца сварите вкрутую (10 минут), охладите и очистите. Сельдь промойте и промокните насухо. Вареную свеклу почистите (если нужно). Сельдь, огурцы, свеклу и жаркое из телятины порежьте одинаковыми кубиками. Яблоки очистите и также порежьте кубиками. Измельчите яйца. Смешайте все в одной большой миске.

Для соуса: 3 луковицы очистите и мелко порубите. Каперсы раздавите ложкой или скалкой. Смешайте сливки, лук, брусничное варенье, каперсы и горчицу. Приправьте солью, перцем и 2 чайными ложками сахара. Если нужно, слегка разведите соус оливковым маслом до желаемой консистенции. Заправьте соусом салат и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Еще раз приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с ржаным хлебом.

Шоколадно — трюфельные звезды

Mon, 19 Dec 2011 17:35:02 GMT

Около 2 часов + 4 часа ожидания. В одной порции: около 250 ккал, 2 г. белков, 9 г. остров, 14 г. углеводов. Примерно на 30 печений: 125 мл сливок для взбивания, 250 г. белой шоколадной глазури, 15 г. кокосового масла, 2 ст. л. рома, 300 г муки 1 ст. л. + еще немного какао, 100 г. сахара, 200 г. охлажденного сливочного масла,1 яйцо, 150 г. глазури из черного шоколада, сахарные жемчужины для украшения, пищевая пленка, бумага для выпечки.

Для трюфельной массы подогрейте сливки (не варите) и снимите с плиты. Расколите белую шоколадную глазурь. Растопите ее, помешивая, с кокосовым маслом. Добавьте ром. Вмешайте сливки и оставьте остывать в прохладном месте примерно на 3 часа. Смешайте миксером муку, 1 столовую ложку какао, сахар, сливочное масло и яйцо. Затем вымесите тесто руками. Накройте пищевой пленкой и поставьте в прохладное место примерно на 30 минут. Духовку заранее разогрейте до t 175 С. Застелите бумагой 2 — 3 противня. Присыпьте рабочую поверхность стола мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм. Вырежьте из теста примерно 30 больших (6 см) и 30 маленьких (4 см) звезд. Выложите их на противни и выпекайте примерно 12 минут. Дайте остыть.

Темный шоколад растопите на водяной бане. Обмакните в него 15 больших и 15 маленьких звезд. Поверх глазури выложите жемчужины. Оставьте сохнуть. Белую трюфельную массу распределите на печенье и сверху накройте звездочками с шоколадной глазурью. Присыпьте какао.

Апельсиновый пряник

Mon, 19 Dec 2011 16:50:19 GMT

Около 1 часа - минимум 2 часа ожидания. Просто в одной порции: около 1бО ккал, 3 г. белков, 4 г. жиров, 27 г углеводов. Примерно на 25 кусочков: 50 г.: лимонных цукатов, 250 г. меда, 125 сахара, 50 г. цукатов из апельсиновой корки, 1 ч. л. пищевой соды, 1 щепотка молотой гвоздики, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. натертой на терке цедры апельсина, 1 ст. л. вишневой водки, 180 г молотого миндаля, 150 г + еще 150 г муки, 80 г сахарной пудры, бумага для выпечки.

Цукаты мелко порубите. В кастрюле подогрейте мед и сахар, чтобы сахар полностью растворился. Соду размешайте в 2 столовых ложках воды, смешайте с цукатами, корицей, гвоздикой, вишневой водкой, миндалем и 150 г муки и вмешайте в медовый сироп. Медленно перемешивайте тесто, добавляя в него 150 г муки. Заранее разогрейте духовку до t 175 С. Противень (размерами примерно 35 х 40 см) застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто на бумаге в пласт толщиной 1 см. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выпекайте в духовке 18 — 20 минут.

Тем временем сахарную пудру смешайте с 80 мл воды и сварите сироп. Распределите сразу на горячее тесто. Чуть позже порежьте пряник примерно на 25 прямоугольных кусочков (3 х 4 см). Дайте остыть. Наиболее вкусными эти пряники становятся спустя 2-3 недели хранения в жестяной банке. Именно тогда раскрываются все ароматы специй и цитрусовых. Положите в банку дольку яблока, чтобы пряники оставались мягкими.

вернуться на главную страницу

Шоколадные звезды с корицей

Mon, 19 Dec 2011 15:44:50 GMT

Около 1 часа - время ожидания. В одной и порции: около 110 ккал, 2 г белков, 7 г жиров, 9 г углеводов. На 30 штук: 50 г. темного шоколада, 3 яичных белка, 225 г. + еще немного сахарной пудры, соль, 2 ч. л. корицы, 1 ст. л. какао,300 г размолотого фундука (с кожицей), сахарные жемчужины для украшения, пакет для замороженных продуктов, бумага для выпечки.

На противень выложите бумагу для выпечки. Крупно расколите шоколад и растопите на водяной бане. Взбейте белки в крепкую пену с 225 г сахарной пудры и щепоткой соли. Отмерьте 4 — 6 столовых ложек взбитых белков и переложите в пакет для замороженных продуктов. В шоколад добавьте корицу, орехи и какао. Лопаточкой для теста смешайте шоколадную массу и оставшиеся взбитые белки.

Присыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность стола и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте печенья в форме звезд. Остатки теста снова раскатайте и вырежьте новые звезды. В целом должно получиться около 30 звезд. Заранее разогрейте духовку до t 150 С. У пакета для замороженных продуктов отрежьте носик и распределите по печеньям глазурь. Поставьте выпекаться в духовку примерно на 15 минут. Достаньте печенья и сразу же украсьте жемчужинами. Дайте остыть.

вернуться на главную страницу

Графские развалины

Sun, 11 Dec 2011 20:22:59 GMT

Графские развалины

Не стоит думать, что название торта говорит о его непривлекательности. Напротив! «Графские развалины» напоминают собой египетскую пирамиду. Секрет приготовления очень прост, и каждая хозяйка обязательно оценит не только красоту, но и вкус.

Для приготовления торта потребуется: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 500 грамм сметаны, 2 столовые ложки какао, орехи, сухофрукты, кокосовая стружка.

Итак, для начала необходимо приготовить 2 коржа. В емкости перемешиваем миксером яйца и сахар до появления пенки, затем добавляем муку и перемешиваем еще десять минут. Полученная масса должна быть текучая как мед. Полученное тесто выливаем на противень. Рекомендую застелить его бумагой: противень останется чистым, и корж легче достать. Тесто поставить в разогретую духовку и готовить 45 минут при температуре 180 градусов.

Таким же образом готовиться второй корж, только с добавлением какао. Если есть место в духовке, то можно готовить два коржа одновременно. Остывшие коржи разрываются на маленькие неровные кусочки. И затем на блюде выкладывается пирамида: шоколадный и белый бисквит чередуются. «Клеем» служит сметана. Торт украшается стружкой и фруктами. Приятного аппетита!

вернуться на главную страницу

Нежданные гости или как не упасть лицом в грязь

Sun, 11 Dec 2011 17:37:56 GMT

Нежданные гости или как не упасть лицом в грязь

Каждая хозяйка имеет в своей секретной книжке парочку рецептов, к которым она пришла в ходе многолетних экспериментов. Обычно это торт на скорую руку, фирменное мясо, и универсальный и недорогой салатик. Такие рецепты содержат в себе самые доступные компоненты, быстро готовятся и весьма недурны на вкус, что позволяет не упасть лицом в грязь при неожиданном и «приятном» появлении гостей на пороге.

Из фирменных блюд у меня мясо. Берется любое мясо, режется порционными кусочками, натирается специями и майонезом, заливается красным сухим вином и в духовку. К майонезу можно добавить мед, соевый соус, сок апельсинов. Ставится в горячую духовку -180-200С минут на 40-80. И печь мясо нужно до отставания от косточки или полной готовности. Можно готовить в стеклянной посуде, в рукаве или фольге.

Еще одним недорогим и универсальным блюдом можно назвать «горшочки». Все, что есть дома, складывается в горшочки слоями, добавляются специи, соль, сливочное масло, вода и в горячую духовку. Хорошо если туда попадут – лук, мясо, картофель, грибы, сметана и твердый сыр в конце приготовления. Хотя при любом другом наборе продуктов получается тоже очень неплохо.

Для торта всегда использую следующий набор компонентов -1 яйцо, по половине стакана сахара, кефира, муки, полчайной ложки, гашенной укусом, ваниль. Это набор продуктов для одного пышненького коржа. Как варианты - можно испечь несколько коржей, добавляя поочередно в них, какао, изюм, мак, орехи. Перемазываются коржи сметаной, взбитой с сахаром и лимонным соком или сгущенное молоко, взбитое со сливочным маслом и перетертым бананом.

Ну а салат – отдельный вопрос. Все, что есть в холодильнике, нарезается одинаковыми кусочками и перемазывается майонезным соусом. Майонезный соус, это смесь майонеза с горчицей или с лимонным соском или с кетчупом. В соус добавляются приправы – итальянские или французские травы.

Вот такие простые рецепты всегда помогут принять нежданных гостей. И блюда всегда получаются разными, ведь набор продуктов и пропорции зависят от того, что в этот момент есть у вас в холодильнике.

вернуться на главную страницу

Роллы на скорую руку

Sun, 11 Dec 2011 17:13:49 GMT

Роллы на скорую руку

Здравствуйте, сегодня я расскажу Вам свой рецепт приготовления суши или роллов на скорую руку. С роллами я познакомилась еще во время учебы в институте. Корейцы называют суши «Ким Паб». Ким – это лист сушеных морских водорослей. Японское название сушеных листьев водорослей – нори. Я не буду рассказывать Вам о традиционных корейских или японских рецептах приготовления роллов. Ингредиенты для них купишь не во всех магазинах. Для приготовления своих «псевдо» роллов я использую листья Ким, которые можно купить в крупном гипермаркете. Рис круглозерый (обязательно, он по консистенции более клейкий), соевый соус, консервированную рыбу (креветки, красную икру), огурцы и прочие ингредиенты, на что хватит фантазии. Циновка нужна только для идеальных роллов. У меня она есть, но я ей не пользуюсь.

Рис варим, даем ему хорошо стечь. На лист нори ложим еще горячий рис. На середину риса выкладываем брусочки (0.5*0.5 см) огурцов, дорожкой, сверху вниз. К огурцам добавляем рядочек рыбы (рыбу можно заменить отварным мясом и морепродуктами). Туда же можно выложить любые другие ингредиенты, что вашей душе угодно – васаби, зелень и прочее. Горячий рис сделает лист водорослей пластичным. Ролл достаточно хорошо можно будет свернуть руками, и он будет держать форму. Через 5 минут, режем на порционные кусочки, макаем в соевый соус и отправляем прямиком в рот. Да простят меня ценители традиционной японской и корейской кухни, но мой рецепт вкусен и прост. Наслаждайтесь.

вернуться на главную страницу

Правильное питание для стройной фигуры

Sun, 11 Dec 2011 09:38:12 GMT

Правильное питание для стройной фигуры

Чтобы иметь стройную и красивую фигуру - нужно правильно и очень хорошо питаться. Никакие диеты не помогут похудеть. Они лишь предназначены для того, чтобы на время скинуть килограммы. Все любительницы диет не дают себе отчет в том, что скоро весь этот лишний вес вернется и мало того, возможно даже прибавится. Я считаю, что для того, чтобы добиться превосходной фигуры, в первую очередь нужно есть только правильные и качественные продукты. Белки, жиры и углеводы, должны обязательно поглощаться любым человеком каждый день. Единственное, если хочется избавиться от лишнего веса - нужно есть чуть-чуть поменьше.

Я не хочу сказать, что нужно устраивать голодовку! В повседневный рацион должно входить все, но всего должно быть в меру. Стоит исключить мягкий белый хлеб, всевозможный фаст-фуд и сладкие газировки. Жирных продуктов также должно быть не много. Каши нужно есть постоянно, особенно гречневую и геркулесовую. Эти две крупы содержат в себе все, что необходимо для того, чтобы иметь хорошенькую фигурку. Не стоит принимать всевозможные таблетки для того чтобы похудеть, ведь это возможно сделать просто и без вреда для здоровья. Правильное питание и немного физических нагрузок - два главных правила для того, чтобы стать привлекательной. Я считаю, что соблюдая их, каждая бы женщина была бы неповторимой!

вернуться на главную страницу